ナチュラルキッチン　エビス

7月のスープ“ジャガイモとメロンのビシソワーズ”です。

■7月のスープは冷たいジャガイモの“ビシソワーズ”。
クリーミーなスープの中に、相性のよいメロンを角切りにして入れました。
今回はスモールサイズでの販売になります。
1カップ250円です。
暑い季節、美味しくて、ひんやり。“ビシソワーズ”いかがですか？
■今年3月のワインとフランス料理の会の様子が動画で見られます。
よかったら↓クリックしてご覧くださいね！
http://kitacute.net/modules/tinyd10/?id=11
大変好評いただいたイベントです。
今月6月8日の3回目のイベントは大成功でした！
次回は7月6日(日曜日)に4回目を開催します。(^o^)丿
ご興味のある方、動画を参考にされて下さいね！
数種類のワインを試飲するイベントとしては、料理の数が多いのが特徴です！絶対お得ですよ！
申し込み＆お問い合わせお待ちしています！
女将でしたm(_ _)m

■エビスの女将からお知らせ！

エビスの女将のブログ「ちょっとひと休み」よかったらご覧になってください（笑）

簡単なパスタのレシピや店でお出ししていない料理、毎日の出来事を日記にしています。
アドレスです↓　よろしくお願い致します
★★★http://et-bist.cocolog-nifty.com/★★★

■お待たせしました！！

エビスの料理　通信販売(宅配)専用ホームページ(おちゃのこネット)作りました。
マイページだとお見せできる料理写真が限られますがこちらだとたっぷりごらんいただけます。
アドレスです↓　よろしくお願い致します
★★★★　http://et-bist.ocnk.net/　★★★★

市内でも若松や八幡など遠方にお住まいのお客様は・・・・
ご来店の交通費や時間を考えると案外宅配のほうが費用的にも時間的にも節約できてお得だったりします。

ショッピングカートが付いてるのでご注文が簡単に出来ます。

■エビスでは一般のお客様以外にもレストランなど業務店様ともお取引しています。

◇現在の主な商品はドレッシング・スープ類・ドライカレーなどです。

サンプルや見積りを御用意させていただきます。

◇北九州市内ならご注文から３日以内に直接配達しています。
フードプランナーとして数々の飲食店の立ち上げをやってきた経験があるので、お店のメニューや運営に役立つお手伝いができるかと思います。お気軽にお声掛け下さい。お待ちしています！

■エビスの定番商品

※詳しくは左のトピックスをご覧下さい

☆手作り玉葱ドレッシング＆ソース￥400
☆野菜たっぷりスープ￥350
☆若鶏のコンフィ(フランスの焼き鳥)￥400
☆自家製スモークチキン(無添加)100g￥350
☆自家製ベーコン(無添加)100g￥400
☆スペインオムレツ(具沢山のオムレツ)350
☆本日のキッシュ(チーズと卵のパイ)￥350
☆牛肉のドライカレー(2人前・ライスなし)￥550
※その他いろんな料理があります。

■オードブル盛り合わせ・その他料理

☆お気軽にご相談下さい。お客様の人数やご予算に応じて、お得な料理の組み合わせなど一緒に考えてお手伝いいたします。

クアトロはおまかせで4皿コースをお弁当にまとめた人気商品です。1人前￥1200(写真は春限定クアトロ)

ショウケースにはすぐにお渡しできる惣菜が並んでいます。パスタやクアトロは約３０分前にご注文下さい

店主の日記・メニュー紹介

■毎日更新！下に隠れています

7月5日(土曜日)いよいよ明日は｢フランス料理とワインを楽しむ会」です！

昨日も遅くまでワインの最終的なテイスティングをやっていましたが、今回のワイン本当に美味しいです！！

夏らしいさわやかな白ワインからあっと驚くようなロゼ、新世界チリの実力を思い知らされる赤ワイン、これぞフランスの正統派と思わせる赤ワインまでバランスよく6種類を選びました。

明日はワインの美味しさ楽しさを存分にお楽しみください。

それぞれのワインのためだけに合わせて作った料理を9種類ご用意します。

デザートも手抜かりありません（笑）
夏らしい2種類のグレープフルーツを使ったジュレにカンパリをソースに使い、ほろ苦さとジューシーさを楽しんで頂く趣向です。

今回どうしてもこれなかったお客様、本当に残念ですね。でも来月もワイン会はするのでスケジュールが合えばお楽しみいただけます

このページでワイン会の様子はご報告するのでお楽しみに！

7月4日(金曜日)昨日、今週の日曜のイベント用のワインが到着しました！

毎度のことですが、今回もギリギリまで粘ってワインのセレクトにこだわりました
何とか最終的な試飲も済ませ一安心です。

御予約のお客様楽しみにしてください、今回もバッチリ美味しいワインと料理でお楽しみいただけるよう準備します！

今日と明日は週末とあって料理の御予約をたくさん頂いています。

梅雨というのに毎日暑い晴れの日が続いていますが、おかげさまでガスパチョやジャガイモとメロンの冷たいポタージュなどもよく出ています。

夏バテ防止にはしっかり食べて充分な睡眠が大切ですね、冷たいスープは食欲のない時でも口にする事が出来るので今の季節にはピッタリです
今日もご来店お待ちしています。

7月3日(木曜日)今日は暑い1日になりそうです。こんにちは！女将です。(^^)
仕込みの忙しい店主に代わってマイページの更新しています。

ワイン屋の“古武士屋”さんが、近隣マップなるものを作られて、ワイン情報と一緒に先週お客様に配られたようです。
ありがたいことに“ワインのおつまみがありますよ！”とエビスも載せていただきましたm(_ _)m。そのチラシを見て来られるお客様が増えています。
「こんなところにこんな店があったのね」とか「探すのにちょっと苦労した」とか言われちゃいました。だめですねぇ(^_^;)。
もっと皆様に知られる、皆様に愛されるお店にならねば！と決意を新たにいたしました。

エビスでは、店主が美味しそうな素材を見つけるとすぐに買ってきます。
ひとつひとつの量は少ないですが、メニュー＆店頭に載せてない惣菜も多数あります。
今のおすすめは、「姫サザエのブルギニョン」1個250円やエビのスモーク１つ40円があります。
定番商品ではありませんので、なくなり次第終了の物もあります。
ご遠慮なく「他にも何かありますか？」とお尋ねください！
お越しをお待ちしていま～す(^o^)丿

7月2日(水曜日)今週の日曜のイベントの料理準備で今日から大忙しです。

明日からイベントのワインが店にどんどん到着します！

今回はルーマニア特集と言いながら、しっかりしろとロゼは選んだものの、全体の締めを飾るのはフランスワインになりました。

全体的にメリハリをつけ、のみ応えのあるワインリストになったと思います

スタートはスペインの白です、次にルーマニアの白が続き、今回のちょっとした目玉でルーマニアのロゼが登場！

ここまでが前半で後半は赤ワインが続きます
チリの完全オーガニックのワインで、熟成を重ねた赤ワインからスタートします。

2本目はフランスのコートデュローヌ地方の赤ワインで果樹実あふれたジューシーでスパイシーな魅力的なワインを選びました。

３本目ワインは締めですから、やはりフランスのボルドーからしっかりしたものを選びました。

※それぞれのワインに添って合う料理を作ります！選びぬかれた６種のワインとそれに合う９種類の料理！

たまの日曜日のんびりと楽しみにいらっしゃいませんか！？

女性のお客様お一人でも楽しんでいただけるよう準備してお待ちしています。

7月1日(火曜日)今日から7月、今日は天気もよく暑い1日になりそうです。

昨日お知らせしましたがいよいよ今度の日曜は｢フランス料理とワインのお楽しみ会」です。

今日はイベント当日の料理のご紹介をします

１　野菜のパテ(野菜のジャム)
２　サワラのブランダード
３　ソーダブレッド2種塩クリーム添え(イチジク・バジルベーコン)
４　ラタトゥイユのポーチドエッグ添え
５　若鶏とクスクスのカレー風味、サラダ仕立て
６　ゴルゴンゾーラチーズの焼きリゾット
７　穴子のブランデー蒸しワイルドライス入りピラフ添え
８　合鴨のロースト、マッシュポテト添え
９　グレープフルーツのジュレ、カンパリ風味(デザート)

いかがでしょう、当日これらの料理に合う6種のワインを選んでいます

楽しいですよ、たまにはゆっくり美味しいワインと料理を楽しみませんか、ご連絡お待ちしています！

■メニュー紹介

★手作りドレッシング

○手作り玉葱ドレッシング檸檬（200cc） 400円
○手作り玉葱ドレッシング醤油（200cc） 400円
○手作りエビスのソース（200cc） 400円

スペシャルギフトもご用意しました。店頭に並ばない「山葵ドレッシング」をいれたドレッシングやソースの4本セット￥2000のパッケージ商品です。お気軽にお問い合わせください。

お客様から商品お召し上がりの感想などたくさんのメールいただき、誠にありがとうございます。
メールのやり取りでお客様の希望や新しい利用方法など勉強させていただいてます。玉葱ドレッシング檸檬味のドレッシングを使った料理の写真付き詳しいレシピを用意しました。興味のある方はメールを送ってくだされば添付してお送りいたします。

★野菜たっぷりスープ

○12種野菜のミネストローネトマト味　　 350円
○11種野菜のミネストローネプレーン味　　 350円

お客様からどうやってスープを作るんですか！？と聞かれることがあります。

エビスのスープは野菜と塩と少量のオリーブオイルと水で作ります。例外的にクリームスープだけは水を全く使わず、牛乳だけで煮てバターと小麦粉をトロミとコクを出すのに使っています。いずれにしても固形スープや動物性のダシなど、材料以外の旨みを利用しないのがエビスのこだわりです。

初めての方は旨みの濃さに驚き、絶対何か別にダシを利用していると思われるようです(＾＾)ｖ。

エビスのナチュラルクッキングがまだまだ認知されていないのが現状です。でもそういったエビスのこだわりより、美味しいといって気に入っていただければ何よりです。

何しろ10kgの野菜で40人前くらいしかスープが作れないので1人前あたり野菜を250gくらい使います。1日に350ｇくらい野菜を食べるのが理想だと聞きますが、エビスのスープ１食で1日に必要な野菜を7割くらいとることが出来ます。

あまりにも具沢山のスープなので飲むスープというより、シチューに近い食べる野菜料理といった感じでしょうか。ボリュームたっぷりなのでスープにパンなどが少しあれば立派な食事になります。

★コンフィ

○若鶏骨付きモモ肉のコンフィ1本 400円

コンフィもほぼ毎日お客様から作り方や味について聞かれます。
実際他に似たような料理方法が無いので説明が難しい料理です。
コンフィはフランスに大昔からある肉の保存食(ハムやソーセージなど)の1種で本来は鴨のもも肉で作るのが一般的ですが、エビスでは親しみやすい鶏のも

2008/07/05 10:20
日替わりスパゲッティー7月5日

本日のスパゲッティー

自家製ベーコンと玉ねぎのトマトソース　スパゲッティー

普通盛り￥６００　　大盛り￥８００

★出来たてアツアツのアルデンテをお渡しするので必ずお受け取りの３０分前までにご注文くださいm(_ _)mお願い致します。

2008/01/08 08:18
1月23日の料理教室　生徒さん募集のお知らせ

○12月の料理教室もおかげさまで盛況のうち修了しました。有難うございました！

1月の料理教室は23日(水)の予定(定員4名・完全予約制)です。

※家庭で簡単に作れる化学調味料や固形スープのもとなどを使わない料理お教えします。

調理実習をしないボリュームたっぷりの試食と、徹底的な調理説明と質疑応答でわかりやすくお教えします。
テキストは毎回料理1品に対しプロセス写真14点使った料理本よりわかりやすいカラー印刷したレシピを作成して使っています。

■予約受付　締め切り1月16日(水曜日)
※スケジュールを調整してキャンセルの恐れが無いがないのを確認のうえご予約下さい。取りあえず・・・のご予約はご遠慮申し上げます。
　
■予約方法はメールアドレスからメールでご予約いただくか、お店にお電話で予約お願い致します。

■レッスンは19:00～21:00(2時間)の予定です。参加費用はお1人様￥3500です。

■料理内容／まだ内容は未定ですが・・・3品の予定です。詳しく決まったらこのトピックでお知らせします。

※本番１週間以内に突然キャンセルをすると参加希望者全員に多大な迷惑をかけます。体調や予定を充分考慮してご予約下さい。突然のキャンセルが重なって料理教室が中止になったことがあります。社会人として責任感を持って予約されるようお願い致します。

わからないことはお気軽にお問い合わせ下さい。お待ちしていますm(_ _)m

毎月充実した料理教室を準備するのでお楽しみに！

2007/05/31 22:52
女将、ブログやっています。

こんにちは！
エビスの女将です。（*＾‐＾*）

今日はマイページにちょこっとお邪魔して、ブログの宣伝です！

パスタの簡単レシピや、お気に入りのショップの紹介など、2,3日おきに更新しています。

お時間のあるときに、よかったらのぞいてくださいね！
コメントもよろしく。(^^)
お店への質問や、商品の質問などもOKです。
お待ちしていま～す。
http://et-bist.cocolog-nifty.com/←クリック！

2007/03/08 12:42
美味！塩ケーキ発売中

ケーキといっても、エビスの塩ケーキはデザートではありません。

自家製のベーコンとチーズをたっぷり混ぜ込んだ塩味の料理ケーキです。

オードブルやワインのおつまみにぴったり！テリーヌやキッシュ感覚でお召し上がり下さい。

もちろん紅茶や珈琲にも合います！甘いものが苦手な方のおやつにお勧めです。

卵や生クリームたっぷりのリッチなケーキ生地に自家製のベーコンとチーズがたっぷり入ってるので軽い食事にもなります。

忙しい人の朝食にもお勧めですね。
パウンド型で1本420グラムくらいあります
1本￥1500(14カットくらい切れます)・1枚カットだと￥150です。

ぜひ一度どお試し下さい。

2006/08/18 22:45:39
お得です！鶏ハムのパック販売始めました

■好評を頂いている鶏ハムのまとめ買い、グループ購入が出来るようパック販売を始めました。

※鶏ハム１回の仕込みは最小単位が鶏胸2キロ(胸肉7～9枚)、出来上がりは約1.65キロ(7～9本のハム)です。
※ハムは1本1本サイズが違います。鶏肉の自然な状態で切らずに作るため胸肉1枚1枚の大きさがハム1本ずつのサイズの違いとなります。

１回の仕込分をまとめて購入することで２０％くらいお安く購入できます。１本づつの購入だと合計が￥５２８０ですが→￥４２００(消費税含む)になります。単純計算だとハム7本の場合1本あたり￥600です。

手作り(無添加)ハムなのでメーカー物と違い、水や増量剤を使っていないので冷凍保存(約1ヶ月)できます。解凍してもパサパサにならないし、ほとんど水が出ません。解凍したら1週間以内にお召し上がり下さい。

小さめのサイズが好評なので胸肉1枚で1本のハムを作っています。
ただし大きめのサイズが希望なら2枚の胸肉で1本のハムを作ることも可能です。

この機会に安心無添加のハムを購入されては如何でしょう。お友達や親しい方とまとめて購入すればお得です。※ご注文から３～4日でお渡しできます。

2006/05/23 06:12:28
ギフト用オリジナルラベル(ドレッシング)作りませんか！？

赤ちゃん誕生のお祝いのお返しに、エビスのドレッシング＆ソースを使った３本セットのギフトをラッピングしました。全てにオリジナルラベルを貼るとくどい感じがするのでエビスのソース１本だけに貼りました。メッセージやイラストを入れたり、字体や色を考えたり・・お客様とご相談して作ります。無料ですからお気軽にご相談ください。

2006/05/02 01:44:38
ギフトパッケージ　￥２０００

化粧箱入りドレッシングギフトご用意しました。

新作｢山葵ドレッシング」を含む4本セットです。
山葵ドレッシングは現在店頭販売していません。このギフトパッケージでしかお買い求めいただけない特別商品です。
今のところ製造コストが高いため通常販売に踏み切れない商品ですが、他にない珍しいドレッシングなのでパッケージに組み入れました。お刺身サラダや蒸し鶏のサラダなどとても良く合う刺激的な大人の味です。

他の3本はお馴染みの玉葱ドレッシング檸檬味・醤油味・エビスのソースです。

包装紙や手提げ袋もご用意しています(無料サービス)
お気軽にお問い合わせください。

2006/03/04 01:27:09
大人気メニュー　　クアトロ　￥１０００

●お得です！フレンチ＆イタリアンをミックスしたお弁当　クアトロ
1人前のコース料理を1皿に盛り付けた大変お得な料理です。
受け取りの1時間以上前にご注文下さい。食器(翌日返却)か使いすて容器の選択できます。
※写真は使い捨てのパッケージです。
※クアトロの料理内容は日によって変わることがあります。
※肉料理の苦手なお客様や5個以上ご注文される場合は前日までに予約されることをお勧めいたします。

ちょっとおしゃれなフレンチ＆イタリアンのおしゃれテイクアウトメニューです！

2006/02/19 18:41:12
お客様からのメッセージ１・２

①　kurisu様からのメッセージ

本日、３人分のお料理を作っていただいた、kurisuです。どうも、ありがとうございました。ボリュームたっぷりで、おっしゃった通り、家族４人が満腹になりました。
　どのお料理も絶品でした。（うっかり、鰹にかけるドレッシングをいただいて帰るのを忘れたのが残念でしたが・・・）
パスタは蟹のエキスが存分にしみ込んでいて帰りの車の中は蟹の匂いでいっぱいでした。子どもも喜んで食べ、コンフィは子どもが２本ずつ食べちゃいました。私たちは、タラの入ったサラダがとっても美味しかったです。お腹いっぱいなのに、チーズケーキが又とっても美味しくて、一つのカットが大きいので、４人が十分にいただけました。
　自宅が八幡東区で、ちょっと距離がありますが、又何かの時は利用させていただきたいと思います。
　１２年目の結婚記念日を、家族で自宅で美味しいお料理でお祝いできてとても良かったです。
ありがとうございました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　kurisu

①kurisu様への返信

昨日は夕方の込み合っている中、ついうっかり山葵ドレッシングを渡し忘れ大変失礼致しました（猛反省です！）

それなのにご丁寧なメッセージを頂き、本当にうれしく感謝、感謝です！

遅くなりますが明日にでもドレッシング郵送させていただきます。
お刺身やサラダにお使い下さい、ご迷惑おかけいたします。

kurisu様のように、御予約の際いろいろお話をお聞かせ頂きご希望を伺えると、本当に助かります！

せっかくご予約されるわけですから作る側としてもよりお客様に喜んでいただきたいし、満足していただきたいからです。

お店のメニューは作る側で考えたものです
全てのお客様に都合の良いものではないと思っています。

今回のようにお子様の年齢や家族構成をうかがえれば、4人家族でも3名様分をお勧めすることが出来ますし、嫌いな材料があれば伺って料理内容も検討できます。

これからも、お客様とのコミュニケーションを大切に努力していきますので、よろしくお願い致します。

ナチュラルキッチンエビス
店主田川和彦

②　Ｍ・Ｙ様からのメッセージ

田川さんこんにちは。福岡市のＭ・Ｙです。
ドレッシング、早急に送って頂きありがとうございます。
注文してほんの数日で自宅に届けられるのって嬉しいです。
　とぉ～っても美味しかったです。濃い過ぎず、主張し過ぎず、『今夜も、今夜も・・・』って、毎日食べたい味。玉ねぎ感が好きです！

　またホームページで商品チェックしますね。お疲れ様です。

②Ｍ・Ｙ様への返信

Ｍ・Ｙ様

このたびはメッセージありがとうございました！m(_ _)m

ドレッシング、気に入っていただけた様でよかったです。
味の感想を、書いていただけてうれしかったです。

エビスでは、どんな料理も、食材（野菜や、お肉など）が主役になるよう、味付けは、ごくごくシンプルにしています。

色々試行錯誤して今の味にたどり着いたのですから、この味にこだわって、これからも、頑張りたいと思います。

うちのドレッシングを使ったレシピを添付していますので、よかったら参考にしてください。

これからも、お客様とのコミュニケーションを大切に努力していきたいと思います。
よろしくお願いいたします。

ナチュラルキッチンエビス
女将田川照子