10時00分 - 13時30分
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第5回 茄子とチンゲン菜のスパゲッティー
早いもので2月ですね。
前回のレシピから更新が１ヶ月以上たってしまいお待たせしました。
今回は冬に旬をむかえるチンゲン菜を使ったスパゲッティーを紹介します。
チンゲン菜の甘みを十分に堪能していただけると思います。チンゲン菜といえば、中華料理のイメージが強いですが、イタリアンにもとても良くあうんですよ。
今回はベーコンを使っていますが、野菜だけでも十分おいしくできます。また、ひき肉などを使ってもおいしいと思います。
旬の野菜は栄養価も高く、健康にもとても良いのでたっぷり取りたいですね。
仕上げに粉チーズをたっぷり掛けても、また違った味が楽しめます。意外な組み合わせ？これがまたびっくりするくらいおいしいのでお試しあれ！
（2人前） 茄子．．．1本
チンゲン菜．．．1把
ベーコン．．．30ｇ（1枚）
大蒜．．．1片
赤唐辛子．．．1本
エクストラバージンオイル．．．適量
ピュアオイル．．．適量
焼塩．．．適量
粉チーズ．．．適量
麺（1.7mm）．．．220g
※大蒜は2つ切り。赤唐辛子は種を取って4つ切りにしておく。
※野菜は短冊形に切りそろえておく。
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 | １．茄子と青梗菜を切って用意しておく。 | ２．1.7ミリのスパ麺を9分のところ7分茹でる。 | ３．ピュアオイルと大蒜赤唐辛子を弱火で温める。 |  |
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４．ベーコン・茄子・青梗菜の付け根部分を炒める。 | ５．全体を軽く炒めたら水を約100cc入れて煮る。 | ６．水が煮詰まってきたら青梗菜の葉の部分を加える。 |  |
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７．7分経ってスパ麺が茹で上がったらザルにあける。 | ８．具を炒めているフライパンにスパ麺を移す。 | ９．塩を適量入れで全体をかき混ぜ味を調える。 |  |
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10．バージンオイル適量でコクと風味を出す。 | 11．全体をかき混ぜ、味見してよければ皿に移す。 | 12．皿の周辺や料理全体をチェックして完成。 |
■ ナチュラルクッキングのポイント．．．
チンゲン菜と茄子を切るときに大きさをそろえると奇麗に見えます。
チンゲン菜の芯の部分と茄子から炒め、青い葉っぱの部分は麺を入れる直前に入れると彩りが奇麗に仕上がります。
■次回の「まかないパスタマル秘レシピ」は．．．
次回ご紹介するメニューは「ペンネアラビアータ」です。スパイシーなトマト味のペンネ（ペン型のマカロニの一種）をご紹介します。お楽しみに！
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